TRI TIP - SPINACINO Durante la lavorazione del maiale

Durante la lavorazione del maiale le pancette

Il Boston Butt è un taglio di maiale ricavato dalla parte alta della spalla

Direttamente dal Portogallo sbarca anche da noi: LA MARONESA

quindi avvolto in pregiata carta paglia: un abito speciale

TRI TIP - SPINACINO Durante la lavorazione del maialeTri Tip (spinacino) proviene dalla parte inferiore della zona lombare del bovino, situata tra la coscia e la costola. La caratteristica distintiva del "tri tip" la sua forma triangolare, da cui deriva il nome tri(angle) tip. una carne molto apprezzata per la sua combinazione di tenerezza e sapore robusto. Il "tri tip" presenta un buon marmo di grasso intramuscolare, il che contribuisce alla sua succosit e sapore durante la cottura. Questo taglio