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Description
Formaggio A Pasta Molle
che rappresenta il meglio della produzione del Domaine Jean Michel Gerin
Temperatura: 10–12 °C
Particolarità: Lieux-Dits
Sandro Fay VALGELLA Valtellina Superiore Docg 2021 Box Degustazione Formaggio A Pasta MolleVitigno: Nebbiolo (Chiavennasca). Annata: 2021 Forma di allevamento: Guyot e Sylvoz valtellinese. Zona di produzione: Valgella, esposizione Sud. Vigneti tra 350 e 650 m. slm Terreni: sabbiosi (80%), con limo e roccia (20%), ph acido. Raccolta: Hl Ha 45. Luva stata raccolta a met Ottobre. Vinificazione: fermentazione alcolica in vasche di acciaio per circa due settimane con macerazione di 10 giorni. Fermentazione malolattica e maturazione in botti da
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