SHIRAYUKI EDO GENROKU VINTAGE SAKE vegan Voor zijn 2022 gebruikte Bibi

Voor zijn 2022 gebruikte Bibi enkel druiven afkomstig van de 2 wijngaarden Olma en Lamole

geserveerd met een saus van rode bessen of bij zacht gegaard lamsvlees op een bedje van bloemkoolpuree

De productie is beperkt tot slechts 40 hl/ha en de druiven worden met de hand geoogst om al hun intrinsieke eigenschappen te behouden

De arme bodem bestaat uit een dikke toplaag van kiezel (graves) over een diepe onderlaag van klei

SHIRAYUKI EDO GENROKU VINTAGE SAKE vegan Voor zijn 2022 gebruikte BibiHet huis Konishi is n van de oudste sake brouwerijen in Japan, met een familiegeschiedenis die teruggaat tot 1550. De brouwerij is vandaag in handen van de 15de generatie. Hun huismerk sake Shirayuki (witte sneeuw) is het oudste sake merk in Japan. Sotaku Konishi vernoemde zijn sak naar de eeuwige sneeuw op Mount Fuji. De Japanse naam 'Edo Genroku no sake' verwijst naar de welvarende en vreedzame jaren tijdens de Edo Genroku periode (1688 1704).