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Fermentación maloláctica espontánea
permaneciendo sobre sus finas lías durante 9 meses
Maceración con grano roto
sobre sus finas lías
Espumante Deseado Rosé - Caja x 6 Fermentación maloláctica espontáneaVARIETALES 90% Torronts 10% Malbec ELABORACIN Extraccin del mosto con prensa neumtica, y desborre a las 48hs con agregado de enzimas y ayuda de fro. Traslado a fbrica de espumantes, colocacin en autoclave (tanque resistente a altas presiones), siembra de levaduras seleccionadas. Mantenimiento de temperaturas entre 14 y 15C durante 15 das. Primeramente, fermentacin a cielo abierto y luego cerrada hermticamente para lograr una presin cercana a los 6 kg.
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