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Description
macerazione sulle bucce per circa 20-25 giorni con tecnica estrattiva fatta con delestage (uno alla settimana) e rimontaggi che si riducono durante il procedimento
Gradazione: 14% vol
colore rubino chiaro
Vinificazione e affinamento: Pressatura diretta della Glera – Fermentazione spontanea – Macerazione sulle bucce per 30 gg in acciaio per il Moscato Fior d’Arancio – Imbottigliamento con aggiunta di mosto da uve appassite
Pascal Lejeune Champagne Cuvée Métonymie Extra Brut marco capra macerazione sulle bucce per circaVitigno: 53,75% Meunier, 33,75% Chardonnay, 12,50% Pinot Nero Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
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