Sobi rosso di Sardegna IGT Regione-California macerando a contatto con le

macerando a contatto con le bucce in vinificatori orizzontali di acciaio per 8-15 giorni

rendendo ogni assaggio una vera scoperta

che conferisce a questo vino il suo carattere speciale

dopodiché viene affinata sui lieviti per un minimo di 18 mesi

Sobi rosso di Sardegna IGT Regione-California macerando a contatto con leSobi un rosso di Sardegna nato fuori dalla DOC, prodotto con uve dei vigneti di Neoneli. Un taglio originale e identitario che unisce Bovale sardo, Cannonau, Monica e un tocco di variet complementari (tra cui Carignano e Barbera), per un vino dal profilo mediterraneo, intenso e dinamico. La vendemmia avviene nella prima decade di ottobre. Dopo una diraspatura lenta e accurata, la fermentazione parte con piede spontaneo in vasche di cemento da 20 hl,