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dietro le zampe anteriori
comprensiva della cotenna
ma svolge un ruolo funzionale durante la cottura
Il grembiule pensato per chi la carne non la cucina soltanto
PICANHA BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,4 Kg dietro le zampe anterioriLa picanha tra le carni pi gustose e famose in tutto il mondo. Con la denominazione di Picanha si indica un taglio di carne corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Si tratta di un taglio proveniente dal quarto posteriore del manzo, appena sopra lo scamone, dalla forma triangolare, del peso di circa 1 kg o 1. 5 kg. Sul lato esterno presente un caratteristico strato di grasso spesso alcuni millimetri che, sciogliendosi in cottura,
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