Collemattoni Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2018 pelissero Segue la fase di fermentazione

Segue la fase di fermentazione alcolica

Degustazione "Premium" 45€ a persona che include:

provenienti dalle migliori parcelle dei nostri vigneti

se accompagnato a piatti tipici della tradizione piemontese

Collemattoni Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2018 pelissero Segue la fase di fermentazioneVinificazione rimozione dei raspi, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperature controllata di 28 30C, macerazione sulle bucce per circa 20 25 giorni con tecnica estrattiva fatta con delestage (uno alla settimana) e rimontaggi che si riducono durante il procedimento. Formato: 0. 75lVitigno 100% SangioveseAffinamento invecchiamento per un minimo di 30 mesi in botti da 32 HL di Rovere di Slavonia. A seguire altri 4 mesi di affinamento in