Portulano Rosso del Salento IGT Extra Brut carnoso e rotondo

carnoso e rotondo

Invecchiamento sul lievito: da 24 a 30 mesi

inclusi gli ancestrali e quasi scomparsi Petit Meslier ed Arbanne

Affinamento: barriques di rovere

Portulano Rosso del Salento IGT Extra Brut carnoso e rotondoVigneti: nei territori comunali di Sannicola, Alezio, Parabita, Campi Salentino, Veglie Uve: Negroamaro 90% e Malvasia Nera e Leccese 10% Maturazione presso il produttore: 2 3 anni, secondo vendemmia, di cui 12 mesi in botte grande (25 hl) di Rovere di Slavonia e Steel Tanks e 6 12 mesi di affinamento in bottiglia Durata presso il consumatore: almeno 5 anni, ma anche 10, se di ottima vendemmia Gradazione alcolica: 13% Profilo sensoriale: allocchio