Langhe Bianco 2021 - Ferdinando Principiano Xarel-lo "Evoluzione" di Mario Alberto Romano

"Evoluzione" di Mario Alberto Romano è una sfida alle convenzioni: uno Zibibbo vinificato fermo e secco che abbandona la veste dolce del passito per esplorare la verticalità e la sapidità del vitigno

Pesce grasso: superbo con tonno e salmone

risotti alle erbe o formaggi freschi locali come la giuncata o una mozzarella di bufala non troppo carica

Quando berlo: perfetto da godere subito

Langhe Bianco 2021 - Ferdinando Principiano Xarel-lo "Evoluzione" di Mario Alberto RomanoIl Langhe Bianco di Ferdinando Principiano un'interpretazione personale, vibrante e di montagna del Timorasso, vitigno autoctono piemontese noto per la sua straordinaria tempra e longevit. Nato da vigne coltivate a un'altitudine di circa 750 metri s. l. m. e condotte in regime biologico, questo vino rifugge i clich dei bianchi opulenti per puntare dritto su una freschezza tagliente e una spiccata identit territoriale. Vinificato spontaneamente in