FIORENTINA T-BONE DRY AGED SCOTTONA - BAVARESE Taglio:1,5 kg dal profilo regolare e dalla

dal profilo regolare e dalla forma compatta

conosciuta anche come controfiletto

inconfondibili per consistenza: i cristalli di sale Maldon raccolti a mano

permette alla carne di mantenersi succosa durante la cottura e di sviluppare un profilo aromatico intenso e persistente

FIORENTINA T-BONE DRY AGED SCOTTONA - BAVARESE Taglio:1,5 kg dal profilo regolare e dallaLa Fiorentina rappresenta uno dei tagli pi pregiati e iconici della tradizione gastronomica. Ricavata dalla lombata dell'animale, si distingue per la presenza del caratteristico osso a forma di "T", che separa due tagli di altissimo valore: Filetto: un muscolo particolarmente tenero, magro, dal sapore delicato e con una grana finissima. Controfiletto: un muscolo pi grande, pi saporito e leggermente pi consistente, con una marezzatura naturale che