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dove la malvasia con fermentazione naturale a lunga macerazione diventa capostipite
Il sorso è denso
Le uve provengono da 5 diversi appezzamenti per esprimere tutto il potenziale dei vigneti sulla via bolgherese
vinificazione tradizionale con frequenti rimontaggi giornalieri
Champagne Extra Brut " Jolivettes " 2016 | Nicolas Maillart dove la malvasia con fermentazioneIn assoluto uno dei migliori Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs a base di Pinot Noir nella zona di Bouzy denominata Grand Cru attualmente in commercio. Si tratta di un piccolissimo Cru di mezzo ettaro in uno dei migliori Cru di tutta Bouzy. Al naso si percepiscono sentori intensi di frutti rossi maturi, note di brioche e note minerali mentre in bocca bello strutturato e ampio
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