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Description
Fermentazione in acciaio alla temperature di 28°-30°C e macerazione per circa 10 giorni
Prende il nome dall'osteria
Dal profumo di mela golden
paste con ragù di volatili
Collemattoni Rosso di Montalcino DOC 2019 Toscana Fermentazione in acciaio alla temperatureVinificazione rimozione dei raspi, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 28 30C, macerazione sulle bucce per circa 20 25 giorni con tecnica estrattiva fatta con delestage (uno a settimana) e rimontaggi che si riducono durante il procedimento. Formato: 0. 75lVitigno 100% SangioveseAffinamento 12 mesi di passaggio in botti di rovere di Slavonia da 32 Hl. A seguire 3 4 mesi di affinamento in bottigliaTemperatura di
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