Proespuma Chaud - 500 g moule chiffon cake the sizes combine for varied

the sizes combine for varied compositions

amidated pectin (E440ii)

or cupcake topping

Extra Bitter Mousse 61% pure cocoa

Proespuma Chaud - 500 g moule chiffon cake the sizes combine for variedLe Proespuma Chaud Sosa est l'arant en poudre de rfrence pour raliser des espumas et cumes servies chaudes au siphon : sabayons, mousses chocolat chaudes, cumes de fruits tides pour desserts l'assiette. Il stabilise la mousse des tempratures o une crme monte classique retombe. Caractristiques Arant en poudre pour prparations chaudes au siphon Composition base d'albumine d'uf, maltodextrine et glucose Dosage indicatif : 80 100 g par kg de prparation